Historia Pogórza Tokajskiego

Tokaj jest nazwą głównego miasta regionu. Leży przy ujściu Bodrogu do Cisy, jest stolicą Pogórza Tokajskiegio i jednego z najlepszych win w Europie !

Daj nam uprawiać złote ziarna
Na polach Kún,
I pozwól srebrnemu deszczowi
Zraszać winne grona Tokaju”

/Hymn węgierski/

 

Nie masz wina nad węgrzyna ”

Wino królów, królem win ”

„Na Węgrzech wino się rodzi, a w Polsce dojrzewa”

Tokajski region winny (5967 ha), oficjalnie noszący nazwę Pogórze Tokajskie (Tokaj-Hegyalja) ogłoszono w 2002 roku Miejscem Światowego Dziedzictwa UNESCO. Jako ośrodek produkcji win zbotrytyzowanych, ma on wiele unikalnych walorów: nieporównywalne warunki  glebowe i mikroklimat, glina lub less przykrywające warstwę wulkanicznego podglebia, mikroklimat stworzony przez słoneczne południowe stoki, bliskość rzek Cisy i Bodrogu, sprzyjające rozwojowi szlachetnej pleśni (Botrytis Cinerea), czego następstwem jest obsychanie winogron na krzakach a pożytkowane w produkcji win Aszú.W winnicach uprawiane są tu od stuleci rdzenne odmiany winorośli: Furmint, Hárslevelű oraz Sárga Muskotály. Znajduje się tutaj rozległa sieć wykutych w skale piwnic, w których utrzymuje się stała temperatura około 12°C i wysoka wilgotność około 95%, idealne dla dojrzewania win. Dopełnieniem sukcesu i sławy tych „węgrzynów” jest wiedza i umiejętności ludzi wychowujących się w tradycji winiarstwa, gromadzone i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Część regionu winiarskiego, wchodząca w skład dziedzictwa światowego obejmuje 27 miejscowości. Teren charakteryzują niespotykane gdzie indziej cechy geologiczne i geograficzne

Odrobina historii:

  • 1571 r. – ukazanie się pierwszej znanej wzmianki o winach Aszú
  • 1630r. – opisanie przez Máté Sepsy Laczkó stosowaną do dzisiaj metodę produkowania wina Aszú
  • 1655r.- ustalenie zasad ręcznego zbioru zbotrytyzowanych winogron Aszú
  • 1737r. – wyznaczenie granic regionu winnego przez królewski dekret
  • 1772r. – powstanie na Pogórzu Tokajskim pierwszej w świecie klasyfikacja winnic

To urocze, malutkie miasteczko, jego pochyłe uliczki, budynki z piwnicami, w których przechowuje się wino, oraz bocianie gniazda – dzisiejszy obraz Tokaju ukrytego wśród winnic, bujnie porastających zbocza wzgórz. Tokaj to również miejsce posiadające dużą bazę noclegową oraz gastronomiczną.